Qu'est-ce que la tributyrine?
La tributyrine est une sorte de liquide blanc presque huileux. Il est inodore et a un arôme légèrement gras. Le point d'ébullition est de 308 ° C et le point de fusion est de -75 ° C. Il est facilement soluble dans l'éthanol, le chloroforme et l'éther, et extrêmement insoluble dans l'eau. Il se produit naturellement dans le suif.
Ceci est principalement utilisé pour préparer la crème, la margarine et d'autres épices, et également utilisé comme solvant pour les épices.
La quantité de tributyrine varie selon les différents produits, avec 0,10 mg / kg dans les boissons gazeuses, 0,04 mg / kg dans les boissons froides, 0,33 à 1000 mg / kg dans les bonbons, 290 mg / kg dans les aliments cuits au four, 0,36 mg / kg dans les puddings, 2,0 ～ 5,0 mg / kg dans la margarine.
La tributyrine peut être préparée en chauffant le glycérol et l'excès d'acide butyrique pour entraîner une réaction d'estérification.
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