acide 3-méthylbutanoïque
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chaud
Acide isovalérique
L'acide isovalérique a une forte odeur piquante de fromage ou de sueur, mais ses esters volatils ont des odeurs agréables et sont largement utilisés en parfumerie. Il a été proposé que ce soit l'agent anticonvulsivant de la valériane. C'est un composant majeur de la cause de l'odeur désagréable des pieds, car il est produit par des bactéries cutanées métabolisant la leucine.
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