L'acide benzoïque et ses utilisations
L'acide benzoïque est un cristal feuilleté incolore et inodore. Il se sublime rapidement à 100 ℃, et ses vapeurs sont très irritantes et faciles à provoquer une toux après inhalation. Il est légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol, l'éther, le chloroforme, le benzène, le toluène, le disulfure de carbone, le tétrachlorure de carbone et la térébenthine. L'acide benzoïque est largement présent dans la nature sous forme d'acides libres, d'esters ou de dérivés.
L'acide benzoïque a pour effet d'inhiber la croissance des champignons, des bactéries, des moisissures, généralement utilisé comme agent de conservation des médicaments ou des aliments, et également utilisé dans l'amélioration des performances du revêtement de résine alkyde, la production de plastifiant et d'arôme, en tant qu'intermédiaire pharmaceutique et de colorant et agent antirouille de l'équipement en acier. À usage médical, il est généralement appliqué sur la peau pour traiter les maladies de la peau de la teigne.
L'acide benzoïque et son sel de sodium, le benzoate de sodium, sont très couramment utilisés comme conservateurs alimentaires. Dans des conditions acides, il a un effet inhibiteur sur les levures et les moisissures. Lorsque la valeur du pH est de 3, le pouvoir antibactérien est fort et lorsque la valeur du pH est de 6, il a un effet très médiocre sur de nombreux moisissures, de sorte que la valeur de pH optimale pour la bactériostase est de 2,5 à 4,0.
