Benzoate de sodium et son utilisation
Le benzoate de sodium est une poudre cristalline ou granulaire blanche ou incolore, soluble dans l'eau, l'éthanol, la glycérine et le méthanol. Il est inodore ou légèrement parfumé, avec un goût astringent sucré.
Le benzoate de sodium se trouve naturellement dans les bleuets, les pommes, les prunes, les canneberges, les pruneaux, la cannelle et les clous de girofle. Sa capacité de stérilisation est plus faible que l'acide benzoïque car la capacité bactéricide de 80 g de benzoate de sodium équivaut à environ 1 g d'acide benzoïque. Dans un environnement acide, le benzoate de sodium a un effet inhibiteur évident sur une variété de micro-organismes. Lorsque le pH est de 3,5, une solution à 0,05% peut complètement inhiber la croissance de la levure, mais lorsque le pH est supérieur à 5,5, elle a un effet médiocre sur de nombreuses moisissures et levures. Il a peu d'effet dans une solution alcaline.
Le produit peut être utilisé comme additif alimentaire (conservateur), bactéricide dans l'industrie médicale, agent antimicrobien, mordant dans l'industrie des colorants, plastifiant dans l'industrie plastique et intermédiaire dans la synthèse organique comme le parfum.
Le benzoate de sodium est souvent ajouté au dentifrice pour inhiber et tuer les bactéries en raison de son fort effet inhibiteur sur les levures et les bactéries.
